Dominikan

Ingredientes

* ½ libra de camarones.
* 2 cucharadas de mantequilla.
* 1 cucharada de pasta de ajo.
* ½ cebolla blanca.
* 1 pizca de orégano.
* 1 pizca de pimienta negra.
* 1 cucharada de paprika.
* 1 pimiento morrón rojo.
* 1 matita de puerro.
* ½ aji cubanela.
* 1 tomate grande maduro.
* Una pizca de sal.

Preparación

Piquen la cebolla y el pimiento rojo. Calienten la mantequilla y sofrían la cebolla y el pimiento, agregando los demás ingredientes luego (tomate, aji, puerro, ajo, pimienta, paprika, etc.) dejen sofreír unos dos minutos, agreguen un poco de agua y dejen cocer un poco más.

Por ultimo agreguen sus camarones y denles unos treinta segundos en la salsa bien caliente. Saquenlos y sírvanlos con unos tostoncitos, como yo hice.

Recuerden que los camarones no deben ser dejados mucho al fuego porque se sobrecocinan y se encogen y ya no los podrán disfrutar a plenitud.

Ingredientes:

1 libra de pollo sin hueso cortar en dados.
½ de jamón cocido. Ahumado. Cortar en cuadros.
5 tazas de caldo de vegetales.
¼ taza de arroz dos pinos.
½ taza de queso parmesano rallado.
4 papas cortar en cubos.
1 zanahoria cortar en cubos.
1 taza de auyama cortar en cubos.
4 dientes de ajo majados con hojas de cilantro y recao.
1 cebolla blanca entera.
2 cucharaditas de adobo baldón.
1 chorro de aceite de olivo.
1 chorro de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación: cortar el pollo en cuadrados peq. Ponle el adobo baldón más el ajo con perejil, reservas por unos 30 minutos.
Luego en una cacerola para sopas la llevas a calentar le pone un chorro de aceite y sofríes el pollo, cuando dore, agrégale los víveres mas una cebolla entera. Por último agregas el caldo, cuando entre en hervor incorporas el arroz, cuando valla secando agrégales mas caldo hasta que explote pero debe quedar caldoso, ajustas sal y pimienta, incorporas el queso parmesano, perejil cortado finamente, apagas y reservas.

Para terminar, llevas a calentar a fuego bajo una salten con un chorro de oliva sofríes el jamón cuando este doradito, ponle un chorro de vino blanco, dejas evaporar el alcohol, apagas y viertes sobre la sopa de arroz mueves y sirves.

Buen apetito.
Chef Carolina Arias.

Es el plato nacional del país, de ahí su nombre “La Bandera Dominicana”. No falta en ningun hogar del país y es una receta que pasa de generación en generación. Sus ingredientes principales son : La Carne, Habichuelas Rojas y Arroz Blanco.

2 libras de carne de rés, cortada en pedazos (sugerimos medianos)
2 limones cortados por la mitad
2 ajíes verdes
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 cucharadita de azúcar
Sal

Preparación de la Carne :
Sazone la carne con pimienta, sal y orégano. Añada cebolla y ajíes. Marinar por una hora. En un caldero calienta el aceite y agregue la carne. Sofreir hasta que la carne este dorada. Agregar cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté blanda reducir el agua. Añade los demás ingredientes (cebolla y ajíes) y sofreir. Añadir más o menos agua para que la salsa quede en su punto.

Ingredientes y Preparación de las Habichuelas :
2 tazas de habichuelas rojas hervidas
1 lb. de huesos de costillas o chuletas de cerdo (opcional)
2 tazas de agua
1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
1 dado de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1 pizca de orégano
Sal

Calentar 4 cucharadas de aceite. Agregar el cerdoy sofreir un rato. Añadir el orégano, la cebolla, el tomate frito, el apio, el ajo y las hierbas. Remover y agregar dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el dado de caldo de pollo. A continuación echar las habichuelas y tres tazas de agua. Remover regularmente hasta que se alcance una consistencia cremosa. Por último, añadir sal al gusto.

Ingredientes y Preparación del Arroz Blanco :
4 tazas de arroz largo preferiblemente
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Agregar agua en una sartén, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar que el agua alcance su punto de ebullición y añadir el arroz. Cuando el agua se haya evaporado, poner a fuego lento durante unos 20 minutos tapado con un paño o papel de aluminio. Transcurrido este tiempo el arroz tiene que estar en su punto y “graneado”. Mantener a fuego lento más tiempo si todavia tiene agua.

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Ingredientes

2 limones cortados en mitades
3 ajíes verdes
2 cucharaditas de ajo triturado
1/2 cucharadita de orégano pulverizado
1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
4 tomates cortados en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite
2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
Sal

Preparacion

Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.

Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.

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Paquete de preparacion dominicana. Miren los que preparan los dominicanos en caso de huracan lol